Добрый день.
Устроился на хлебомакаронный комбинат.
Образовался новый отдел; планирование производства хлебобулочных изделий.
Цель: до 13-00 каждый день давать задание на производство сколько нужно изготовить продукции в килограммах.
Предприятие выпускает около 100 наименований продукции.
1200 точек продаж.
в среднем каждый день развозится 40 тонн продукции (всего ассортимента).
Например: в понедельник необходимо дать задание в производственный цех на продукцию, которая будет готова в среду.
в понедельник операторы отдела принимают заказы от клиентов на вторник.
Вопрос: как попасть в заказ?
с чего начать?
Подскажите, пожалуйста, литературу или быть может кто-то работал с хлебом?
Заранее огромное спасибо.