Данные вот такие:
Объемы отгрузок по месяцам в м3, паллетах, коробках, штуках. Есть информация по каждой товарной позиции: сколько раз грузилась за период, объем отгрузки в штуках и т.п.

Нет понимания того, на сколько выгодней или затратней является деятельность собственного автопарка по сравнению с наемным.
Так и попробуйте начать с этого. А потом потихоничку полигоничку пункт за пунктом

Ну это наверно самое простое. Но единственное хотел бы посоветоваться вывести формулу для расчета себестоимости перевозок: что в переменные издержки, что в постоянные…как это соотносить с маршрутом и перевозимым товаром.

Я думаю, это решать вашему руководству. Во всяком случае показатель должен стремиться к единице и быть в интервале (0,8..1). Но это очень грубое сравнение. Все зависит от:
1. что у вас за товар
2. средний объем заказа (позиций в заказе, штук всего в заказе)
3. среднее кол-во заказов в день/нед/мес (не знаю что у вас).

Добрый день. В данный момент провожу реинжиниринг бизнес процессов склада хранения парфюмерной и косметической продукции. Описал технологические процессы как есть. Начинаю описание как должно быть. Если у кого есть желание обменяться опытом, то буду рад пообщаться.